良質な赤みが特徴の牛肉です。
先日の高城剛さんのメルマガ（Vol.507）の中で紹介されていた牧草牛（グラスフェッドビーフ）です。高城さんが公開してくれた、あごだし玄米バタースープで使われていたグラスフェッドバターをきっかけに、グラスフェッド・ビーフ（牧草牛）とグレインフェッド・ビーフ（穀物牛）について関心を持つようになりました。
グラスフェッドビーフは美味しいので頻繁に食べたいのですが、もっと一般的に普及し価格もリーズナブルになることを願うばかりです。
こちらのページで、一般的な牛肉との違いについて分かり易い説明がありますので、ぜひチェックしてみてください。
