国産玄米100%の玄米粉です。
高城剛さんのメールマガジンや著書などで、グルテンフリーの重要性について解説されています。小麦の代替として米粉は非常に重宝します。
ただ、精製され白くなったものより、ビタミンやミネラルをより多く含む玄米を使用した玄米粉がおすすめです。
NICHIGA（ニチガ、日本ガーリック株式会社）から発売されている玄米粉は、国産の玄米を100%使用しています。製粉前に特別な製法で玄米を焙煎し、ビタミン、ミネラル、食物繊維、抗酸化成分などの栄養素を極力損なわないように工夫が施されています。
最近のコメ価格高騰に頭を悩ませるところですが、米粉と併せてグルテンフリー食材として活用したい一品です。
